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花店经营-花店怎样减少花材的浪费  [来源:爱心鲜花网]

花店经营-花店怎样减少花材的浪费

  有花店读者问诊:我经营鲜花店多年了,花材损耗一直很严重,怎样有效减少这种现象的发生?

  处方一:桂林情人轩何雨谦———变“货卖堆山”为“花艺精美、店面清爽”,将边角料花材分类。

  总结13年的经验,要减少花材损耗,我觉得有三点很重要。

  第一,改变“货卖堆山”的观念,以清爽漂亮的店面装饰来吸引客人。以前花店的经营观念都是货卖堆山,以花多吸引客人,卖花象卖菜一样。货多了,也没那么多时间整理,浪费自然多。自从我把店面装饰得清爽漂亮后,展示的花虽不多,但都是品质很好的花或精美的花礼,这样既吸引客人,也减少了浪费。

  第二,店面上的花质量要好。我店面上展示的花都是从拍卖市场拍来的,虽然其价格比花农的贵,但是因为前者是经过规范的保鲜处理的,瓶插寿命要比后者长几倍,“看相”也要好,自然浪费少。花材用保鲜液保鲜也很重要,这在百合上表现尤为明显。

  第三,对边角料花材分类。除了按新鲜程度、质量好坏将花材分类外,将边角料花材分类也很重要。每制作完一个插花作品,总要剩余一些边角料花材,往往都被扔掉了,但如果留下来,按长短、色彩分类,花艺师能灵活地将其运用到不同的插花作品中,变废为宝。

  处方二:
成都绿野仙踪花艺店王淳———从进货和员工两方面入手
  一般生意越好,花材流通越频繁,损耗就越少。这与进的货是否与当地消费水平相适应紧密相关。比如在郑州,A、B级货虽然质量好,但价格偏高,并不合适。所以我们进的货一般是C级里质量最好的,这样质量和销量都能兼顾,减少损耗。

  在员工环节,我会经常培养员工的节约意识:鲜花没有不能用的部分,关键是插花的技巧,这也是对花艺师插花水平的考验。比如百合叶就是很好的配材。另外,每天要将新鲜花材与没有及时卖掉的花材区别开来,方便花艺师处理。比如用在酒店的插花必须用最新鲜的花材,而开业花篮就没有必要用质量最好的。

 


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